Ножи Twin ー серия близнецов HATAMOTO
В коллекции кухонных ножей HATAMOTO появилось новое семейство ножей Twin. Это не первая серия ножей, выпущенная уже знакомой нам производственной компанией из Японии. В России бренд HATAMOTO известен широким ассортиментом кухонных принадлежностей и бытовых аксессуаров, однако продукция этого направления получила развитие лишь в последнее время.
История
Компания Shinko Sheet Metal Works была основана в 1976 году на базе предприятия в городе Вакаяма. Изначальным направлением деятельности является изготовление металлических каркасных деталей промышленного оборудования пищевой переработки: ёмкостей, лотков, форм, барабанов, бункеров. До настоящего времени компания пережила несколько реорганизаций, перемен мест дислокации, и в 2014 году была переименована в HATAMOTO JAPAN Co, Ltd.
К этому времени под одним брендом HATAMOTO объединились несколько производственных направлений, частью которых стало изготовление кухонных ножей. Так как это не исконный проект компании, соответствующий практический опыт был получен заимствованием у японских предприятий, специализирующихся на серийном выпуске ножей. Маркетинг HATAMOTO совсем не скрывает тесного сотрудничества с гигантами японской ножевой индустрии, а наоборот, скорее гордится им. За время работы и собственных наработок стало предостаточно, расширяется научно-техническая база, освоены передовые технологии формовки различных полимеров, деревообработка. Кроме того, компания успешно ведёт бизнес с гибкой стратегией, охватывая всё больше производственных направлений, задействуя под них собственные и партнёрские ресурсы.
Мы неоднократно упоминали в публикациях поварские ножи серии COLOR, как плод совместной работы: лезвия для них выполнены по технологиям Kanetsugu, а рукоятки и товарный вид реализовали HATAMOTO. Есть серия овощных ножей Home с керамическими лезвиями и цветными пластиковыми рукоятками. Другие ножи бюджетной серии T-rex отличаются максимальной доступностью. А ножи профессионального эксплуатационного уровня представляют серии Wave и NE. В общем, ножи у HATAMOTO есть для разных ценовых категорий, и торговая сеть TOJIRO, расширяя сотрудничество с этой компанией, будет предлагать их российским покупателям.
Серия-новинка
Сейчас мы хотим представить вниманию многоуважаемой публики, интересующейся ножами, совершенно новую серию ножей от HATAMOTO, и, как официальный представитель бренда, взять на себя эксклюзивную привилегию. Кухонные ножи Twin имеют исключительно европейское исполнение, приближенное к премиальному. Выпустив ножи с закрытой пятой лезвия, HATAMOTO стирают то небольшое разграничение, которое отличало японские ножи западного стиля от их европейских аналогов ー так дальневосточная индустрия смело захватывает конкурентную инициативу.
На данный момент серию Twin составляют поварской, универсальный нож, сантоку, а также сервировочный набор для стейка, о котором мы уже рассказывали. Скорее всего, маркетологи HATAMOTO не случайным образом определили такой состав. А что насчёт названия, означающего в переводе “близнецы”? Наверное, оно подразумевает как раз идентичность с моделями европейского производства. Серию ножей объединяют пластиковые рукоятки с характерным изгибом задней части и однослойные лезвия из популярной нержавеющей стали AUS-8.
Подробнее о ножах Twin
Старший брат среди близнецов Twin, Шеф-нож TW-002 , имеет средние габариты, длина его лезвия составляет 20 см. Акулоподобное остриё, поднятое вверх к почти прямому обуху, формирует плавное закругление режущей кромки, которое делает наиболее функциональным переднюю часть лезвия. Такая форма клинка соответствует изгибу рукоятки выше линии обуха. Пятка рукоятки, усиленная стальным навершием, небольшая, и обращена вниз. Это позволяет держать нож двумя способами: вплотную к лезвию, придерживая обух, что удобнее при работе стоя, или с удержанием за пятку ー для резки в сидячем положении. Шеф-нож обладает мощной конструкцией с обухом толщиной 2,2 мм, защитным больстером, и ощутимым весом 300 грамм.
Универсальный нож TW-015 формой лезвия напоминает слайсер, а размером ближе к моделям для обработки овощей. Длина его узкого лезвия 12 см, а острие расположено по центру продольной симметрии. Такие габариты и форма, вместе с оригинальной рукояткой, позволяют выполнять большой спектр деликатных кухонных работ, а также применять его в качестве столового. Кстати он очень напоминает стейковые ножи из набора H1401, и может, при необходимости, дополнить их. От универсальных аналогов японских производителей, модель TW-015 отличается закрытой пятой лезвия, защищённой торцевой гардой на больстере.
В отличие от своих собратьев, Сантоку TW-003B остался верен классическим японским формам. Вместо защитной гарды, открытая пята его лезвия имеет закругление на примыкании, которое также позволяет держать его вплотную к полотну. В сочетании с фирменной рукояткой, привычное лезвие выглядит очень современно, что дополняют поперечные углубления воздушных карманов, служащие против налипания слайсов. Среднегабаритный Сантоку имеет немало поклонников на европейских кухнях, он составит хорошую альтернативу шеф-ножу, на что и рассчитан состав моделей в серии Twin.
Лезвия ножей Twin наделены одинаковыми характеристиками твёрдости, остроты заточки: 57-58 HRC и 8000 грит. Что касается возможностей стали AUS-8, то она обладает оптимальными качествами по стойкости кромки, устойчивости к воде, горячей воде, химостойкости воздействию моющих средств и органических соединений. У этой нержавейки хорошая ударная вязкость, что препятствует появлению сколов и способствует лёгкости ручной заточки и правки. Кроме того, за счёт невысокой стоимости стали, ножи получили богатые рукоятки, и сохранили доступность в среднеценовом общерыночном сегменте.
Как уже отмечалось, у ножей серии Twin рукоятки с особой эргономичной формой, которая является их главным отличительным достоинством. Специалисты HATAMOTO не могли просчитаться делая ставку на комфорт применения ножей. Качество исполнения рукоятей в лучших японских традициях: накладки из термопластика с безупречной подгонкой и трёхточечной фиксацией на сплошном хвостовике.
Таким образом, близнецы Twin имеют европейскую внешность, лучшее качество в своей ценовой категории, и максимум доступности ー только в TOJIRO.ru!