Японские ножи для приготовления шашлыка и барбекю
Японские кухонные ножи являются неотъемлемой частью кулинарного искусства и представляют собой идеальное сочетание традиций и инноваций. Среди множества моделей, представленных на рынке, выделяются несколько видов, которые особенно ценятся профессионалами и любителями кулинарии.
Деба — это такой здоровенный нож с широким лезвием. Он создан для того, чтобы разделывать мясо и рыбу. Он очень прочный и не ломается, поэтому он идеален для работы с большими кусками. Когда ты готовишь шашлык или барбекю, этот нож поможет тебе нарезать мясо на порции и убрать кости и сухожилия.
Янагиба — это тонкий и гибкий нож, который используют для нарезки сырой рыбы. Его лезвие может быть от 21 до 36 см длиной и около 3 мм толщиной. Это позволяет делать очень точные и аккуратные разрезы. Янагиба требует особого ухода и заточки, но если ты будешь обращаться с ним правильно, он станет твоим лучшим другом для суши. Когда ты готовишь шашлык или барбекю, этот нож поможет тебе нарезать овощи и фрукты, которые часто добавляют в качестве гарнира.
Обвалочный нож — это универсальный инструмент, который помогает отделять мясо от костей и кожи. У него длинное и узкое лезвие, которое позволяет добраться до самых труднодоступных мест. Эти ножи бывают разных размеров и форм, так что ты можешь выбрать тот, который тебе больше нравится. Когда ты готовишь шашлык или барбекю, этот нож поможет тебе разделать мясо на порции и убрать кости и сухожилия.
Накири — это нож с прямоугольным лезвием, который используют для нарезки овощей и зелени. У него тонкое и острое лезвие, которое позволяет делать быстрые и точные разрезы. Накири идеально подходит для приготовления салатов, гарниров и других блюд, где нужно нарезать овощи. Когда ты готовишь шашлык или барбекю, этот нож поможет тебе нарезать овощи и фрукты, которые часто добавляют в качестве гарнира.
Сантоку — это универсальный кухонный нож с двусторонней заточкой. У него широкое лезвие, которое позволяет делать разные вещи на кухне, например, нарезать мясо, овощи, рыбу и даже измельчать чеснок. Сантоку идеально подходит для ежедневного использования и может заменить несколько ножей в твоём кухонном арсенале. Когда ты готовишь шашлык или барбекю, этот нож поможет тебе нарезать мясо на порции и нарезать овощи и фрукты для гарнира.
Японские кухонные ножи сделаны из высококачественной стали, которая долго остаётся острой. Они проходят специальную обработку, которая делает их ещё лучше.
Один из важных моментов — это заточка ножей. Она делается под определённым углом, который зависит от типа ножа и его назначения. Заточку делают вручную опытные мастера, чтобы нож был острым и долговечным. Японские кухонные ножи требуют особого ухода. После использования их нужно тщательно вымыть и высушить. Не стоит мыть их в посудомоечной машине, потому что это может повредить лезвие. Также рекомендуется иногда смазывать лезвие маслом, чтобы оно не ржавело.