Японские ножи Kanetsugu Special Offer – отличный выбор домохозяйки и не только…!
Может ли обычный житель России получить себе во владение настоящую японскую легенду без тотального ущерба для своего месячного бюджета? Ответ не очевиден, но мы утверждаем положительно и незамедлительно объясним почему…
Компания TOJIRO с гордостью представляет славный японский бренд Kanetsugu. Это производитель из города Секи, который на протяжении шести предыдущих веков был ремесленным центром оружейников, изготавливавших легендарное японское холодное оружие. Именно оттуда происходят современные передовые технологии металлообработки, которые, впрочем, не уменьшают значимость традиционного ручного труда. В 1849 году кузнецы-оружейники Kanetsugu перепрофилировались на производство “мирных” ножей, внедряя свой опыт и наработки в “кухонный” арсенал.
Преимущества ножей Kanetsugu
Так, к настоящему времени компания Kanetsugu подошла с четырьмя основными сериями ножей премиум-класса Heptagon-Silver, Heptagon-Wood, Zuiun, Nami, обладающими узнаваемым индивидуальным изысканным стилем и безупречным качеством исполнения.
- Почерком Kanetsugu являются:
- Обтекаемая шлифовка лезвий HAMAGURI, как у мечей катан. Это сделано для идеального реза, когда отсутствие граней на спуске лезвия не замедляет плавное рассекание.
- Скошенная пятка рукоятки.
- Деревянные и металлические семигранные эргономичные рукоятки. Само собой, все традиционные технологии металлообработки, в том числе ламинирование сталей, дамаск, зонная закалка, многоуровневая заточка ー применяются в изготовлении ножей Kanetsugu.
Создание и особенности Special Offer
Когда ниши внутренней национальной конкуренции полностью распределились между крупнейшими японскими производителями ножей, мастера Kanetsugu подумали о том, чтобы сделать свою продукцию более доступной для широкого круга потребителей на мировом рынке, и создали серию Special Offer . Это на самом деле специальное предложение не только для состоятельных ценителей, поваров-профи, но и обычных домохозяек, знающих толк в высококачественных кухонных ножах. Вот легенда и стала доступной, поскольку в этих моделях сочетаются “оружейные” режущие свойства и бюджетное простейшее исполнение.
Всё же ножи Special Offer не утратили узнаваемый почерк, и даже простые деревянные всадные рукоятки прямоугольного сечения имеют завершённый привлекательный вид. Рукоять равномерно расширяется и оканчивается скошенной пяткой, тогда как ровные боковые грани придают одинаковую толщину. Примыкание рукоятки выполнено с плотной подгонкой к хвостовику лезвия. Рукоятки ножей Special Offer фиксируются двумя заклёпками на укороченный хвостовик. Этот вариант исполнения обеспечивает ножам минимальную себестоимость и наилегчайший вес ー существенные факторы для женщин-домохозяек.
Несъёмные рукоятки в европейском стиле рассчитаны на долгосрочную службу, поэтому требуют защиты от воздействия влаги и ультрафиолета солнечного света. Древесина, из которой изготавливают рукоятки, проходит стабилизацию, то есть пропитывание составом из натуральных экологичных компонентов. Стабилизированная древесина в течение всего срока службы выдерживает поверхностное воздействие воды, влажности, жиров, щелочных моющих средств и УФ-свет без потери целостности, формы, цвета. Вместе с этим, ножи с деревянными рукоятками моются только вручную, прохладной или тёплой водой. Их нельзя мыть в посудомоечной машине, или горячей водой, замачивать, применять абразивные моющие средства. Хранить ножи нужно в сухом проветриваемом месте.
Простое исполнение рукояток ножей Special Offer не делает их второсортными. Режущие и эксплуатационные свойства соответствуют начальному профессиональному уровню поваров заведений общепита, пищевых предприятий. Модельный ряд серии указывает на смешанную евразийскую кухню, для которой подходят многофункциональные ножи: Шеф-нож, Сантоку, Универсальный, Овощной нож, Слайсер. В серии две модели поварских ножей, два универсала, два Сантоку, один овощной и один слайсер ー все с двусторонней заточкой.
Как свойственно ножам европейского исполнения, клинки Special Offer сочетают остроту и твёрдость с защитой от коррозии. Эти требования может удовлетворить только ламинированное стальное полотно, которое специалисты Kanetsugu и используют. Трёхслойный ламинат снаружи защищён обкладками из нержавеющей стали SUS 410, которая обладает повышенной устойчивостью к коррозии и износу, легко полируется, поддерживая яркий блеск. Нержавеющая сталь в составе лезвий придаёт ножам упрощённые эксплуатационные свойства, без особых требований по уходу. Достаточно не оставлять их надолго немытыми после работы, не нагревать, не замачивать в воде, и они будут служить очень долго.
Внутренний слой лезвий, который образует режущую кромку, состоит из стали AUS-8. Это высокопрочная ножевая марка, легированная молибденом и ванадием. Эта сталь оптимально сочетает нужные инструментальные свойства твёрдости и пластичности: затачивается до высокой отметки и хорошо держит заточку, не выкрашивается, обладает ударной вязкостью. Ножи Special Offer закалены до твёрдости 57-58 HRC, заточены до остроты 5000 грит, которая легко поддерживается правкой кромки мусатом. Частой полной заточки ножи не требуют.
Итак, легендарные японские ножи Kanetsugu стали доступны и для обыденного приобретения, стоит только пожелать, добро пожаловать в tojiro.ru ! Ваша задача определить уровень оснащения кухни, а наша ー озвучить специальное предложение: ножи серии Special Offer для всех домохозяек, и не только!