Товар дня
Советуем
Мало
Арт.: F-330
-
Бренд:TOJIRO
-
Тип товара:Нож Накири
-
Длина ножа. мм:295
-
Длина лезвия, см:16.5
-
Материал лезвия:Сталь VG-10 в обкладках из дамаска
-
Материал рукояти:Стабилизированная древесина
-
Ширина клинка, см:4.5
-
Твердость лезвия (HRC):60-61
-
Назначение:Для шинковки зелени и овощей
18 000 ₽
Варианты цен
18 000 ₽
Мало
Арт.: FC-580
-
Тип товара:Нож Накири
-
Длина ножа. мм:305
-
Длина лезвия, см:16
-
Материал лезвия:Stainless steel
-
Материал рукояти:Магнолия
-
Ширина клинка, см:5
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для шинковки зелени и овощей
4 400 ₽
Варианты цен
4 400 ₽
Много
Арт.: F-315
-
Бренд:TOJIRO
-
Тип товара:Нож Накири
-
Длина ножа. мм:285
-
Длина лезвия, см:16.5
-
Материал лезвия:Сталь VG-10
-
Материал рукояти:Стабилизированная древесина
-
Ширина клинка, см:45
-
Твердость лезвия (HRC):60-61
-
Назначение:Для шинковки зелени и овощей
10 700 ₽
Варианты цен
10 700 ₽
Много
Арт.: 2007
-
Бренд:KANETSUGU
-
Тип товара:Нож Накири
-
Длина ножа. мм:290
-
Длина лезвия, см:16.5
-
Материал лезвия:Сталь AUS-8/SUS410
-
Материал рукояти:Розовое дерево
-
Ширина клинка, см:4.5
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для шинковки зелени и овощей
7 920 ₽
Варианты цен
7 920 ₽
Советуем
Много
Арт.: FC-1622
-
Тип товара:Нож Накири
-
Длина ножа. мм:280
-
Длина лезвия, см:16
-
Материал лезвия:Сталь Mo-V (легированная нержавеющая сталь)
-
Материал рукояти:Полипропилен
-
Ширина клинка, см:4.6
-
Твердость лезвия (HRC):58-59
-
Назначение:Для шинковки зелени и овощей
3 600 ₽
Варианты цен
3 600 ₽
Достаточно
Арт.: F-1350
-
Бренд:TOJIRO
-
Тип товара:Нож Накири
-
Длина ножа. мм:290
-
Длина лезвия, см:16.5
-
Материал лезвия:Сталь VG-10 в обкладках из дамаска
-
Материал рукояти:Микарта
-
Ширина клинка, см:4.5
-
Твердость лезвия (HRC):60-61
-
Назначение:Для шинковки зелени и овощей
28 400 ₽
Варианты цен
28 400 ₽
Много
Арт.: FC-1052
-
Тип товара:Нож Накири
-
Длина ножа. мм:290
-
Длина лезвия, см:16
-
Материал лезвия:Сталь Mo-V (легированная нержавеющая сталь)
-
Материал рукояти:Термопласт
-
Ширина клинка, см:4.6
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для шинковки зелени и овощей
8 900 ₽
Варианты цен
8 900 ₽
Ожидается
Арт.: F-894
-
Бренд:TOJIRO
-
Тип товара:Нож Овощной
-
Длина ножа. мм:295
-
Длина лезвия, см:16.3
-
Материал лезвия:VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
-
Материал рукояти:Сталь нержавеющая 18-8
-
Ширина клинка, см:4.5
-
Твердость лезвия (HRC):61-62
-
Назначение:Для шинковки зелени и овощей
19 200 ₽
Варианты цен
19 200 ₽
Ожидается
Арт.: HVT-038
-
Бренд:HATAMOTO
-
Тип товара:Нож Накири
-
Длина лезвия, см:16.5
-
Материал лезвия:Сталь AUS-8
-
Материал рукояти:Термопласт
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для шинковки зелени и овощей
Накири — японский нож для овощей с прямым прямоугольным клинком длиной 16-18 см. Прямой клинок позволяет делать полный контакт с доской по всей длине реза — идеально для шинковки капусты, нарезки огурцов, моркови и других овощей тонкими ломтиками.
В отличие от шефа и сантоку накири — узкоспециализированный нож именно для овощей. Не предназначен для мяса и рыбы. Зато в нарезке овощей не имеет равных по скорости и точности среза. В каталоге — ножи накири Tojiro и Hatamoto из сталей VG-10 и Damascus. Твёрдость 60-62 HRC, угол заточки 10-15°. Доставка по всей России.
Сравнение серий накири в каталоге
| Серия | Сталь | Длина | Рукоять | Цена | Кому подойдёт |
|---|---|---|---|---|---|
| Hatamoto Cuisine | AUS-8 | 165 мм | PVC | от 4 500 ₽ | Первый накири для дома |
| Hatamoto Twin | AUS-8 | 165 мм | PVC | от 5 000 ₽ | Домашняя кухня, простой уход |
| Hatamoto Sakana | AUS-8 | 165 мм | Термопласт | от 5 500 ₽ | Для веганов и активной работы с овощами |
| Hatamoto Kaizen HVT-038 | AUS-8, финиш #8000 | 165 мм | Термопласт | от 6 500 ₽ | Премиальный финиш кромки в базовом сегменте |
| Hatamoto Western | VG-10 3 слоя | 165 мм | Европейская | от 9 500 ₽ | Средний сегмент, активная готовка |
| Tojiro Western | VG-10 3 слоя | 165 мм | Микарта | от 11 000 ₽ | Регулярная работа с овощами |
| Tojiro PRO | VG-10 3 слоя | 165 мм | Металл | от 12 000 ₽ | Профессиональная кухня |
| Kanetsugu Saiun Damascus | VG-10 33 слоя | 165 мм | Микарта | от 18 000 ₽ | Дамаск с финишем #10000 |
| Tojiro GAI F-1350 | VG-10 37 слоёв дамаск | 165 мм | Микарта | от 22 000 ₽ | Флагман категории, финиш #8000 |
| Hatamoto Ryu YD-S030 | VG-10 67 слоёв дамаск | 165 мм | Эбен | от 30 000 ₽ | Подарок «на всю жизнь», флагман Hatamoto |
Как выбрать: если это первый накири — Hatamoto Cuisine или Kaizen HVT-038 (плюс премиальный финиш кромки). Активная готовка — Hatamoto Western или Tojiro PRO. В подарок или для коллекции — Tojiro GAI F-1350 или Hatamoto Ryu.
Популярные вопросы
В чём разница между накири и сантоку?
Накири — узкоспециализированный нож только для овощей: прямой клинок, тупой кончик, движения только сверху вниз. Сантоку универсальнее: им можно и мясо, и рыбу, и овощи. Если вы готовите много овощей — накири эффективнее. Если нож один на всё — берите сантоку.
Какая длина накири оптимальна?
Для домашней кухни — 16,0–17,0 см. Kanetsugu Special (2007) идёт в 165 мм — это золотая середина: удобно резать и небольшие овощи, и крупные. Длиннее 180 мм — нож становится тяжёлым.
Можно ли резать накири мясо или рыбу?
Технически да, но это нерационально. Прямой клинок и тонкая кромка заточены под овощи: на мясе с прожилками или рыбе с костями кромка получит сколы. Для мяса — Tojiro PRO или Hatamoto Kensho. Для рыбы — Hatamoto Sakana или Hatamoto Kaizen (филейный).
Почему Tojiro GAI с 37 слоями такой дорогой?
37 слоёв в дамаске — это премиальная технология ламинирования: твёрдый сердечник VG-10 с твёрдостью 60 HRC + 18 слоёв обкладки с каждой стороны. Микарта на рукояти — современный композитный материал, не боится воды и не ссыхается. Заточка
Сколько стоит хороший накири?
Базовые модели Hatamoto (Cuisine, Twin) — от 4 500 ₽. Серии Hatamoto Western и Tojiro Western (VG-10 3 слоя) — 9 500–13 000 ₽. Премиум-сегмент: Tojiro GAI F-1350 — от 22 000 ₽, Hatamoto Ryu — от 30 000 ₽.
Чем точить накири?
Двусторонним водным камнем 1000/3000 (Hatamoto). После — финиш. Угол 14–17° с каждой стороны. Для премиум-моделей с 37–67 слоями — лучше ручная заточка в фирменном магазине Tojiro.
Для чего нужен нож накири?
Накири — японский кухонный нож для овощей и зелени. Его прямое широкое лезвие удобно для шинковки, нарезки тонкими ломтиками и работы с капустой, луком, огурцами, зеленью и корнеплодами.
Какой размер накири выбрать?
Для домашней кухни оптимальным считается нож накири с длиной лезвия 165–170 мм — он удобен для ежедневной нарезки овощей и зелени. Модели 180 мм подойдут тем, кто часто работает с крупными овощами и предпочитает более длинное лезвие.
Нужен ли накири дома?
Да, если вы часто готовите овощи и зелень. Благодаря прямому широкому лезвию накири обеспечивает быструю и аккуратную нарезку, делая приготовление пищи более удобным.
