Много
Арт.: 2003
-
Бренд:KANETSUGU
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина ножа. мм:290
-
Длина лезвия, см:17
-
Материал лезвия:Сталь AUS-8/SUS410
-
Материал рукояти:Стабилизированная древесина
-
Ширина клинка, см:4.5
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
7 170 ₽
Варианты цен
7 170 ₽
Достаточно
Арт.: TW-003B
-
Бренд:HATAMOTO
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина ножа. мм:300
-
Длина лезвия, см:16
-
Материал лезвия:Сталь AUS-8
-
Материал рукояти:Термопласт
-
Ширина клинка, см:4.5
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
3 700 ₽
Варианты цен
3 700 ₽
Акция
Много
Арт.: JPC-002
-
Бренд:HATAMOTO
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина ножа. мм:270
-
Длина лезвия, см:15
-
Материал лезвия:Сталь AUS-8
-
Материал рукояти:Термопласт
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
1 885 ₽
2 900 ₽
-35%
Экономия 1 015 ₽
Варианты цен
1 885 ₽
2 900 ₽
-35%
Экономия 1 015 ₽
Много
Арт.: FC-1621
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина ножа. мм:285
-
Длина лезвия, см:16.5
-
Материал лезвия:Сталь Mo-V (легированная нержавеющая сталь)
-
Материал рукояти:Полипропилен
-
Ширина клинка, см:4.5
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
3 600 ₽
Варианты цен
3 600 ₽
Хит
Много
Арт.: HVT-003B
-
Бренд:HATAMOTO
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина ножа. мм:304
-
Длина лезвия, см:18.5
-
Материал лезвия:Сталь AUS-8
-
Материал рукояти:ABS-пластик
-
Ширина клинка, см:4.5
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
4 300 ₽
Варианты цен
4 300 ₽
Много
Арт.: 9003
-
Бренд:KANETSUGU
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина ножа. мм:300
-
Длина лезвия, см:17
-
Материал лезвия:VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
-
Материал рукояти:Микарта
-
Ширина клинка, см:4.5
-
Твердость лезвия (HRC):60-61
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
28 200 ₽
Варианты цен
28 200 ₽
Много
Арт.: FF-SA180
-
Бренд:TOJIRO
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина ножа. мм:315
-
Длина лезвия, см:18
-
Материал лезвия:VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
-
Материал рукояти:Микарта
-
Ширина клинка, см:4.5
-
Твердость лезвия (HRC):62
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
45 100 ₽
Варианты цен
45 100 ₽
Много
Арт.: FC-1661
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина ножа. мм:300
-
Длина лезвия, см:16.5
-
Материал лезвия:Сталь Mo-V (легированная нержавеющая сталь)
-
Материал рукояти:Полипропилен
-
Ширина клинка, см:4.5
-
Твердость лезвия (HRC):58-59
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
9 700 ₽
Варианты цен
9 700 ₽
Мало
Арт.: HI-2403
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина ножа. мм:300
-
Длина лезвия, см:18
-
Материал лезвия:Порошковая сталь R2
-
Материал рукояти:Комбинированная бирюза
-
Твердость лезвия (HRC):62
110 300 ₽
Варианты цен
110 300 ₽
Много
Арт.: ED-003B
-
Бренд:HATAMOTO
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина ножа. мм:310
-
Длина лезвия, см:17.5
-
Материал лезвия:Сталь VG-10
-
Материал рукояти:GFN (стекловолоконно-армированный нейлон)
-
Ширина клинка, см:4.6
-
Твердость лезвия (HRC):60-61
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
6 000 ₽
Варианты цен
6 000 ₽
Много
Арт.: FC-1051
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина ножа. мм:290
-
Длина лезвия, см:16.5
-
Материал лезвия:Сталь Mo-V (легированная нержавеющая сталь)
-
Материал рукояти:Термопласт
-
Ширина клинка, см:4.5
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
8 900 ₽
Варианты цен
8 900 ₽
Много
Арт.: HK04
-
Бренд:HATAMOTO
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина ножа. мм:300
-
Длина лезвия, см:18
-
Материал лезвия:Сталь AUS-8
-
Материал рукояти:Термопластичная резина
-
Ширина клинка, см:4.5
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
2 760 ₽
Варианты цен
2 760 ₽
Ожидается
Арт.: F-316
-
Бренд:TOJIRO
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина ножа. мм:285
-
Длина лезвия, см:17
-
Материал лезвия:Сталь VG-10
-
Материал рукояти:Стабилизированная древесина
-
Ширина клинка, см:45
-
Твердость лезвия (HRC):60-61
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
10 800 ₽
Варианты цен
10 800 ₽
Ожидается
Арт.: FC-579
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина ножа. мм:300
-
Длина лезвия, см:16.5
-
Материал лезвия:Stainless steel
-
Материал рукояти:Магнолия
-
Ширина клинка, см:5
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
4 400 ₽
Варианты цен
4 400 ₽
Ожидается
Арт.: F-331
-
Бренд:TOJIRO
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина ножа. мм:295
-
Длина лезвия, см:17
-
Материал лезвия:Сталь VG-10 в обкладках из дамаска
-
Материал рукояти:Стабилизированная древесина
-
Ширина клинка, см:4.7
-
Твердость лезвия (HRC):60-61
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
19 800 ₽
Варианты цен
19 800 ₽
Ожидается
Арт.: F-1351
-
Бренд:TOJIRO
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина ножа. мм:290
-
Длина лезвия, см:17
-
Материал лезвия:Сталь VG-10 в обкладках из дамаска
-
Материал рукояти:Микарта
-
Ширина клинка, см:4.7
-
Твердость лезвия (HRC):60-61
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
28 400 ₽
Варианты цен
28 400 ₽
Ожидается
Арт.: F-659
-
Бренд:TOJIRO
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина ножа. мм:295
-
Длина лезвия, см:17
-
Материал лезвия:VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
-
Материал рукояти:Eco-wood
-
Ширина клинка, см:4.5
-
Твердость лезвия (HRC):61-62
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
30 100 ₽
Варианты цен
30 100 ₽
Ожидается
Арт.: FC-61
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина ножа. мм:300
-
Длина лезвия, см:17
-
Материал лезвия:Сталь Mo-V (легированная нержавеющая сталь)
-
Материал рукояти:Сталь нержавеющая 18-8
-
Ширина клинка, см:4.5
-
Твердость лезвия (HRC):57-58
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
5 600 ₽
Варианты цен
5 600 ₽
Ожидается
Арт.: F-1112
-
Бренд:TOJIRO
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина лезвия, см:17
-
Материал лезвия:VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
-
Материал рукояти:Магнолия
-
Ширина клинка, см:5
-
Твердость лезвия (HRC):60-61
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
21 200 ₽
Варианты цен
21 200 ₽
Ожидается
Арт.: FD-567
-
Бренд:TOJIRO
-
Тип товара:Нож Сантоку
-
Длина ножа. мм:290
-
Длина лезвия, см:17
-
Материал лезвия:VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
-
Материал рукояти:Дерево
-
Ширина клинка, см:49,00
-
Твердость лезвия (HRC):61-62
-
Назначение:Для нарезки мяса и рыбы
20 200 ₽
Варианты цен
20 200 ₽
Показать еще
Сантоку — японский кухонный нож длиной 16-18 см. Название переводится как "три добродетели": мясо, рыба, овощи. Широкий клинок с характерным скруглённым кончиком удобен для шинковки и тонкой нарезки. Легче и короче шеф ножа — оптимальный выбор для домашней кухни и небольших рук.
В каталоге — ножи сантоку Tojiro, Hatamoto и Kanetsugu из сталей VG-10, Damascus и AUS-8. Твёрдость клинка 59-62 HRC, угол заточки 10-15°. Некоторые модели имеют воздушные карманы на клинке — они снижают прилипание продуктов при нарезке.
Важно: нож сантоку предназначен для мяса без костей, рыбы и овощей. Не используется для рубки костей и замороженных продуктов.
Сравнение серий сантоку в каталоге
| Серия | Сталь | Длина | Рукоять | Цена | Кому подойдёт |
|---|---|---|---|---|---|
| Hatamoto Cuisine | AUS-8 | 170 мм | PVC | от 4 000 ₽ | Первый японский нож, простой уход |
| Hatamoto Twin | AUS-8 | 170 мм | PVC | от 4 500 ₽ | Для дачи и повседневной кухни |
| Hatamoto Sakana | AUS-8 | 170 мм | Термопласт | от 5 000 ₽ | Работа с рыбой и продуктами с высокой влажностью |
| Tojiro Fuji Cut | Нержавейка 1 слой | 170 мм | Пластик | от 3 500 ₽ | Самый доступный японский нож для дома |
| Hatamoto Edge | VG-10 | 170 мм | GFN | от 9 500 ₽ | Активная готовка, на природу, на дачу |
| Hatamoto Kensho | VG-10 9 слоёв | 170 мм | Сандаловое дерево | от 14 000 ₽ | Регулярная готовка, красивая рукоять |
| Tojiro PRO | VG-10 3 слоя | 170 мм | Металл | от 12 000 ₽ | Профессиональная кухня |
| Tojiro Western | VG-10 3 слоя | 170 мм | Микарта / дерево | от 11 000 ₽ | Активная домашняя готовка |
| Kanetsugu Special | AUS-8/SUS410 3 слоя | 170 мм | Розовое дерево | от 13 000 ₽ | Премиальная эстетика |
| Tojiro Flash | VG-10 дамаск | 170 мм | Микарта | от 28 000 ₽ | Премиум, подарок |
| Hatamoto Ryu | VG-10 дамаск 67 слоёв | 170 мм | Эбеновое дерево | от 30 000 ₽ | Флагман, подарок «на всю жизнь» |
Как выбрать: для первого японского ножа берите Hatamoto Cuisine, Twin или Tojiro Fuji Cut. Если готовите каждый день — переходите на VG-10 (Tojiro PRO, Hatamoto Kensho). В подарок — Hatamoto Ryu (67 слоёв дамаска) или Tojiro Flash.
Популярные вопросы
Чем отличается сантоку от европейского шеф-ножа?
Сантоку короче (16,5–18,0 см против 20,0–25,0 см у шефа), профиль ближе к прямому, угол заточки как правило 13–15° против 15–17°. Это даёт более чистый рез, особенно по овощам и рыбе. Японский нож тоньше и легче, меньше нагружает запястье.
Какой сантоку купить, если только знакомлюсь с японскими ножами?
Базовый Hatamoto Cuisine или Hatamoto Twin (AUS-8) либо Tojiro Fuji Cut — оптимальный старт за 4 000–7 000 ₽. Простой уход, проверенная сталь, привычная форма. Перейти на VG-10 (Hatamoto Edge, Kensho) можно позже, когда поймёте свои предпочтения.
Стоит ли переплачивать за дамаск (Hatamoto Ryu, Tojiro Flash)?
Если режете каждый день и любите хорошие инструменты — да. 67 слоёв в Hatamoto Ryu дают красивый узор, устойчивость к боковым нагрузкам и долгое удержание заточки. Если нож для редкой готовки — достаточно среднего сегмента с VG-10.
Подойдёт ли сантоку левше?
Да. У всех сантоку в каталоге двусторонняя симметричная заточка, нож одинаково удобен правшам и левшам.
Можно ли сантоку резать кости и замороженные продукты?
Нет. Угол 12–15° для этого слишком тонкий. Для рубки мяса с костями есть Hatamoto Home — топорик SUS420J2 с клинком 18,5 см, специально для этого.
Сколько стоит хороший сантоку?
Базовые модели Hatamoto (Cuisine, Twin, Sakana) — от 4 000 ₽. Tojiro FujiCut — от 3 500 ₽. Средний сегмент с VG-10 (Hatamoto Edge, Kensho, Tojiro PRO, Western) — 9 000–16 000 ₽. Премиум (Hatamoto Ryu, Tojiro Flash) — от 18 000 до 50 000 ₽.
Чем точить сантоку?
Двусторонним водным камнем 1000/3000 — для регулярной заточки. Финиш на 6000+. Электрические точилки подходят только для базовых серий (AUS-8). Для VG-10 и дамаска — только водный камень или ручная заточка в фирменном магазине.
Для чего нужен нож сантоку?
Сантоку — универсальный японский нож, предназначенный для нарезки мяса без костей, рыбы, овощей и зелени. Он идеально подходит для большинства повседневных задач на кухне.
Какой размер сантоку выбрать?
Для домашней кухни оптимальным выбором считается сантоку с длиной лезвия 165–180 мм. Ножи 165 мм более компактны и удобны для повседневного использования, а модели 180 мм подходят для работы с большим объёмом продуктов.
Можно ли сантоку резать мясо?
Да, нож сантоку отлично подходит для нарезки мяса без костей, а также рыбы и овощей. Однако для рубки костей и замороженных продуктов рекомендуется использовать специальные ножи.
Подходит ли сантоку для овощей?
Да, нож сантоку отлично подходит для нарезки, шинковки и измельчения овощей и зелени благодаря широкому лезвию и удобной форме.
